パプリカ、ピーマン、豚切り落としで青椒肉絲
ワインは、7年物のボルドーです。
CHÂTEAU DAMES DE GOMBEAU 2001
シャトー ダム ド ゴンボー生産者：MARIE-JOSE DEGAS
マリー ジョゼ ドガ
葡萄品種：メルロ70%、カベルネ・ソーヴィニヨン20%、プティ･ヴェルド10% 格付け：BORDEAUX AC輸入者：中部貿易 購入店：お手軽ワイン館
エッジにしっかりオレンジ色が入る、艶やかな明るめの濃く入れた紅茶色。
グラスに近づくと、アールグレイ、クローブ、生肉、シナモン、きのこ、杉、ブラックチェリー、カカオ、ドライフラワー、カシスリキュール、フランボワーズ、バニラ、オレンジの熟成したワインの香りが柔らかに香ってきました。
飲んでみるとその香りに加えさらに、ミネラル、森の下草、湿った土、鉄、煮詰めたプラム、オリーブの実、トマト、ホワイトアスパラ、野苺の香りが感じられました。
余韻は長めで、ホワイトアスパラ、ミネラル、生肉、フランボワーズといったちょっと変わった香りが余韻に残ります。
すっかりきめ細かにこなれきったタンニンで、舌触りはとても柔らかで滑らかな舌触り。
塩気を感じるくらいミネラルたっぷりで、余韻の香りと一緒になって変わった印象を与えています。
最初は熟成のピークが過ぎたような薄く弱々しい印象があったけれど、時間とともに力強さや厚みと旨みがぐんぐん出てきて、相変わらず過ぎた印象はあるけれど、まだまだ美味しく楽しめる味わいになってきました。
しっとりと落ち着いた優しく柔らかな酸味と、柔らかですっかり落ち着いた果実味と、しっとりとこなれた優しい甘味が心地良くきれいに一つにまとまっています。
熟成した偉大なワインほどの感動はないけれど、これはこれで優しく熟成した味わいがなかなかほっとでき、じっくりと味わいたくなるとても美味しいワインです。
ピータンポイントは、91点ですね♪＼(＾▽＾)／
