厚揚げ麻婆豆腐とチリワイン

厚揚げ、三つ葉、豚バラ肉で広東風麻婆豆腐

ワインは、いつの間にか我が家にあったチリの赤です。
SUNRISE CABERNET SAUVIGNON 2003
サンライズ カベルネ ソーヴィニヨン

メーカー：VIÑA CONCHA Y TORO
　　　　　　ビーニャ コンチャ イ トロ

葡萄品種：カベルネ･ソーヴィニヨン　格付け：D.O. CENTRAL VALLEY　タイプ：ミディアムボディ

輸入者：メルシャン　購入価格：842円　購入店：APITA

に注いだ途端、イチゴジャムやブルーベリージャムの甘く濃縮した香りが辺りいっぱい広がりました。

エッジから中心まで美しいグラデーションを見せる、真紅の薔薇のように鮮やかで深く濃い深紅色。

グラスに近づくと、タバコ、炭、胡椒のスモーキーな香りが最初に感じられ、その奥からさらに、カシスリキュール、ブルーベリージャム、フランボワーズ、赤スグリ、バニラの甘い香りがほのかに香ってきました。

飲んでみるとさらに、煮詰めたプラム、アメリカンチェリー、グレープフルーツ、コンポートしたイチジク、干し葡萄、クローブ、砂糖漬けチェリー、ローズマリー、カカオ、杉、ミント、土、カシューナッツ、ヤマモモの香りが感じられました。

余韻は長めで、カシスリキュール、煮詰めたプラム、ブルーベリージャムの甘く濃縮した香りがずっと漂います。

きめ細かにこなれたタンニンで、柔らかで滑らかでしなやかな舌触り。

だいぶ落着きを見せ始めたまろやかでこってりとしたたっぷりの果実味と、だいぶこなれ始めているけれどまろやかでこってりとした甘味の後に、すっきり引き締まった力強く余韻の長い酸味が感じられるので、けっこうふっくらこってり凝縮感がありながら後口になっています。

けっこうしっかりとした旨みとコクもあり、最初はとても飲みごたえを感じるけれど、味が落ちるのが早くすぐに軽やかで抜けた味わいになってしまいます。

でも、気軽にごくごく飲むにはぴったりな花丸印ワインです。